L’économie pèse sur le champignon

Selon le plus récent rapport de Statistiques Canada, les producteurs de champignons canadiens ont connu une excellente année 2024. Mais c’était avant l’arrivée de Donald Trump et avant que les ménages ne soient pris à la gorge lors du renouvellement de leurs hypothèques astronomiques contractées en 2020. Aujourd’hui, l’économie pèse lourd sur l’industrie du champignon.

 

Jean-Marc Dufresne

IJL – Réseau.Presse – Agricom

« Ce n’est pas que nous », indique le propriétaire de Carleton Mushroom et président de l’association Mushrooms Canada, Mike Medeiros. « Je parle avec des producteurs de pommes et de légumes, ils vivent la même chose, un recul de 15 à 25% sur les ventes cette année. »

Pourtant… 

L’année 2024  s’était pourtant conclue sur une note très positive pour l’industrie du champignon. Dans son rapport intitulé Enquête relative aux producteurs de champignons, 2024, Statistique Canada dressait un portrait reluisant de la situation.

« Les producteurs de champignons au Canada ont vendu 163 769 tonnes courtes de champignons en 2024. Il s'agit d'une hausse de 4,6% par rapport à 2023 et d'une neuvième augmentation annuelle consécutive. La valeur totale des ventes de champignons a progressé de 4,8% pour atteindre 749,5 millions de dollars en 2024. La progression est attribuable à la hausse de la production totale ainsi qu'à l'augmentation des prix moyens relevés pour les champignons frais et transformés », souligne le document.

L’étude rapporte aussi que l'Ontario est demeuré la principale province productrice de champignons, ayant produit un peu plus de la moitié (51,8%) de la production totale au Canada. Les producteurs de champignons de l'Ontario ont vendu 84 871 tonnes courtes de champignons, en hausse de 4,1% par rapport à 2023.

Essor… Essoufflé

En 2024, on a vendu davantage de champignons parce qu’on en a aussi produit plus qu’avant: la majorité des champignons produits au Canada sont cultivés à l'intérieur, tout au long de l'année. La superficie cultivée s'est accrue de 4,4% pour s'établir à 7,6 millions de pieds carrés en 2024.

Selon les producteurs de champignons au Canada, les coûts de la main-d'œuvre au sein de l'industrie à l'échelle nationale ont progressé de 4,5%, l'emploi total a progressé de 2,9% pour atteindre 6 150 employés; l'emploi à temps plein a augmenté de 3,8%, tandis que l'emploi à temps partiel a reculé de 2,9% pour s'établir à 795.

« Cette année, c’est l’inverse », rapporte M. Medeiros. « En raison du ralentissement des ventes qu’on ressent depuis trois mois, on a commencé à ralentir la production et à réduire les heures de travail de nos employés. Pour l’instant, il n’y a pas encore de coupures de postes, mais on entre dans la saison morte pour les champignons, qui va de juin jusqu’au mois d’août. On espère une reprise des ventes en septembre », dit-il.

Les consommateurs considèrent-ils les champignons comme un produit de luxe? M. Medeiros croit que non, mais selon lui, la réalité économique les rattrape: « Le refinancement des hypothèques laisse beaucoup moins de revenus aux ménages et en période d’incertitude, les gens ont tendance à être plus conservateurs dans leurs achats. »

Faire face

Pour l’instant, les producteurs de champignons revoient leurs prix à la baisse et tentent de rappeler aux consommateurs l’importance des champignons dans une bonne diète alimentaire.

Le Canada a exporté 70,1 millions de kilogrammes de champignons Agaricus en 2024, en hausse de 12,2% par rapport à 2023. La majeure partie (99,6%) de ces exportations en 2024 étaient destinées aux États-Unis.

« Le Canada exporte beaucoup de sa production chez nos voisins, mais eux aussi vivent le ralentissement économique et ils ont diminué leurs importations canadiennes. On en ressent l’impact chez nous. Si l’économie montre des signes de reprise à l'automne, alors l'année 2025 ne sera peut-être pas perdue; mais elle sera certainement moins bonne que 2024 », estime-t-il.

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Légende photo 1 : Si les ventes poussaient comme des champignons en 2024, ce n'est plus le cas en 2025.

Légende photo 2 : Mike Medeiros s'inquiète de voir les ventes reculer de 25% en seulement trois mois.

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• Date de création 30 juin, 2025
• Dernière mise à jour 11 juillet, 2025