Kyan Cuisine: une option locale et végétalienne

Lorsque la porte de bois de Kyan cuisine a été forée par des malfaiteurs le mois dernier, la propriétaire de l’entreprise. Vanessa Viau, propriétaire de l’entreprise d’Embrun, s’est sentie envahie. « Ça illustre bien le quotidien d’une entrepreneure. Il faut s’adapter et ne pas avoir peur des imprévus. »

 

Pascale de Montigny

IJL – Réseau.Presse – Agricom

Depuis cinq ans, Kyan cuisine vend des repas végétaliens, concoctés à partir de produits locaux et santé. L’idée a germé alors que Vanessa est devenue végétalienne et a réalisé le peu d’offres alimentaires à base de plantes sans utilisation de produits animaux dans la région.

« Nous étions trois au départ à vouloir offrir une offre savoureuse, rapide et accessible à la fois. Il y avait une niche à combler. Car tout le monde veut bien manger! »

De père en fille

Finissante du programme d'administration des affaires et marketing à La Cité, Vanessa a cumulé le plus clair de son expérience dans l'industrie alimentaire en travaillant avec son père, propriétaire d'une épicerie locale depuis 1990. En plus de concocter des repas au magasin, le duo père-fille a opéré un service de traiteur pendant cinq ans. « Une dame m’a appelé récemment pour me dire que mes bols étaient toute une découverte! Ça, c’est ma paye. »

Seul employé à temps plein, Mathieu Brunet n’a que de bons mots pour l’entreprise. Ancien chef de la brasserie Étienne Brûlé, il apprécie la différence avec l’environnement plus stressant de la restauration: « Nous avons une ambiance relaxe, il n’y a pas de stress. Nous sommes bien organisés. Vanessa et moi sommes sur la même page. En plus, on sert la communauté, alors je me sens utile. »

Des projets pleins la tête

Les défis pleuvent avec l’inflation, déplore la femme d’affaires: « À l’épicerie, les produits sont tellement chers que mon bol de salade est moins une option pour certains. Je ne peux pas augmenter le prix de ma salade une semaine et le diminuer l’autre semaine. »

Comme solution, Vanessa entrevoit d’acheter ses fournitures en plus grande quantité, afin d’obtenir un meilleur prix. Elle pense également mettre sur pied une ligne de produits congelés de repas végétalien. Tranquillement, elle souhaite se retirer de la production afin de se concentrer sur le développement des affaires, elle qui vient de commencer du coaching pour les femmes à travers le Centre PARO.

« Je regarde les différentes subventions qui s’offrent à moi. Je veux également participer davantage à des événements en personne, par exemple en ayant un kiosque lors de festivals et offrir mes tacos végétaliens sans gluten. J’espère avoir éventuellement une plus grosse sélection de produits en ligne pour être plus compétitive et avoir un camion de rue. À plus court terme, je caresse le projet que les amoureux de mes plats entrent à la boutique pour pouvoir directement se procurer mes plats. »

Jeunes pousses

Aux jeunes pousses qui ont la fibre entrepreneuriale, Vanessa rappelle qu’une entreprise, c’est comme un plan: il lui faut du temps et beaucoup d’amour pour croître. Et comme en agriculture, les affaires ne sont pas toujours à l’abri du mauvais temps. « Mais quand vient le temps de récolter le fruit de nos efforts, on se dit que ça en valait la peine », dit-elle.

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• Date de création 9 février, 2024
• Dernière mise à jour 9 février, 2024